Le guide des churros pour devenir incollable sur les beignets espagnols
- Un papa
- Article publié le
- Mis à jour le 09/01/2024
Les Churros ont conquis le cœur des gourmands à travers le monde. Si vous êtes passionnés par la cuisine espagnole ou simplement amateurs de douceurs croustillantes, cet article est votre passeport pour tout savoir sur les Churros.
Des origines fascinantes à la manière de les conserver chez vous, en passant par les astuces pour les savourer et ne pas trop en manger (oui, c’est possible !), nous vous invitons à plonger dans l’univers irrésistible de ces beignets espagnols.
Préparez-vous à devenir incollable sur les Churros et à régaler vos papilles comme jamais auparavant.
Toutes les questions que vous vous posez sur les churros :
Churros vs. Porras : Quelle est la différence ?
La distinction entre les churros et les porras réside dans plusieurs aspects.
Tout d’abord, la taille est la caractéristique la plus évidente. Les churros sont de fins et longs bâtons, arqués comme un arc, tandis que les porras sont plus larges, plus moelleuses et plus courtes. Leur forme rappelle celle du Youtiao, une pâte frite chinoise qui a inspiré à la fois les churros et les porras.
En ce qui concerne la composition de la pâte, il y a également des différences notables. Les churros sont préparés avec de la farine type 45 et ne nécessitent pas de période de repos, tandis que les porras sont confectionnées avec de la farine type 55, contiennent du bicarbonate alimentaire, et reposent pendant environ 10 minutes avant d’être frites, ce qui leur confère leur texture aérée distinctive.
A vous de tester ce qui vous plaira le plus !
Quelle est la différence entre les chichis et les churros ?
Les aficionados des churros et des chichis vous répondront toujours que ces 2 beignets sont très différents… et ils ont raison !
En France, et en particulier dans le sud est, nous connaissons surtout les chichis fregis. Alors que les churros sont une friture d’origine espagnole voire madrilène.
Les principales différences des recettes :
- Chichis : Les Chichis sont confectionnés à partir d’une pâte composée de farine de blé, farine de pois chiche, levure, sucre en poudre, sel, fleur d’oranger et eau, ce qui leur confère une texture plus moelleuse.
- Churros : En revanche, les Churros sont fabriqués avec de l’eau, de la farine et du sel, leur donnant une texture croustillante.
Des habitudes alimentaires différentes pour ces deux beignets :
- Chichis : On les déguste souvent après les avoir saupoudrés de sucre en poudre ou de sucre glace.
- Churros : Les Churros, quant à eux, sont traditionnellement trempés dans une délicieuse tasse de chocolat chaud.
Des beignets qui ont leurs propres lieux de consommation :
- Chichis : Les Chichis sont couramment trouvés lors des fêtes foraines ou sur les plages, par exemple.
- Churros : Les Churros sont une spécialité des rues espagnoles et des cafés en Espagne.
Combien coûtent des churros ?
Le prix des churros peut varier en fonction de l’endroit où vous les achetez et de la quantité que vous commandez. En général, à Madrid, une portion de 4-6 churros (ou 2 porras) coûte environ 2-3 euros, en fonction de la taille et de la réputation de l’établissement.
Si vous êtes actuellement dans la capitale espagnole, consultez notre guide des meilleurs churros de Madrid !
Un chocolate con churros (ou porras), c’est-à-dire une tasse de chocolat chaud épais et une portion de 4-6 churros (ou 2 porras) coûte entre 3.5 et 5 euros.
Quelle est l'origine des churros ?
Les origines des churros ne sont pas clairement définies.
On peut dire qu’ils ont été influencés par les chicharrones arabes, une sorte de beignet frit ou par le youtiao chinois rapporté en Europe par les explorateurs et marchands portugais.
Les churros tels que nous les connaissons aujourd’hui ont évolué au fil du temps pour devenir une friandise populaire dans toute l’Espagne et dans de nombreux pays d’Amérique latine. Ils sont souvent associés aux célébrations, aux fêtes et aux rassemblements.
Quelle quantité de churros commander par personne ?
La quantité de churros que vous devriez commander par personne dépend évidemment de votre appétit. En général, une portion typique de churros comprend généralement 4 à 6 churros (ou 2 porras).
Si vous commandez des churros comme goûter ou petit déjeuner, une portion est largement suffisante pour un adulte. Cependant, si vous êtes quelqu’un particulièrement gourmand, vous pouvez commander plus. Il est courant de partager une grande assiette de churros avec des amis ou en famille pour une expérience conviviale.
Comment conserver des churros ?
En plus de la congélation, vous pouvez conserver les churros à l’air libre en suivant quelques recommandations :
- Laissez-les refroidir à température ambiante sur du papier absorbant (type SOPALIN) pendant environ 20 minutes pour éviter la condensation dans la boîte de stockage.
- Placez-les dans un récipient hermétique entourés de papier cuisson ou d’un film plastique pour éviter qu’ils ne deviennent ramollis ou ne perdent leur croustillant.
- Conservez-les à température ambiante dans un endroit sec et à l’abri de la lumière directe du soleil.
Peut-on congeler les churros ?
Oui, vous pouvez congeler les Churros pour les préserver plus longtemps. Voici comment procéder :
- Attendez que les Churros refroidissent complètement.
- Une fois les churros bien froids, placez-les dans un récipient en les espaçant les uns des autres pour éviter qu’ils ne collent.
- Utilisez du papier sulfurisé entre chaque couche de churros si vous souhaitez mettre plusieurs couches de churros à l’intérieur du récipient. Ce papier sert également à absorber l’humidité et à éviter qu’ils ne se ramollissent.
- Conservez-les au congélateur. Ils resteront bons pendant environ 2 mois.
Comment réchauffer les churros au four pour les garder croutillants ?
Pour réchauffer les Churros congelés ou refroidis, il faut procéder par étape :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Disposez les Churros sur une plaque de cuisson.
- Réchauffez-les au four pendant environ 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils retrouvent leur croustillant.
Vous pouvez également utiliser un grille pain, mais il faudra rester très attentif, le risque de les sortir brûlés est plus important.
Comment réchauffer les churros au four micro-onde ?
C’est une question piège !
Surtout, n’utilisez jamais le four micro-onde pour réchauffer des churros, sinon vous obtiendrez des beignets tout mous, et clairement, ça perd de son intérêt !