Les spécialités et les habitudes culinaires du petit-déjeuner à Madrid
- Un papa
- Article publié le
- Mis à jour le 14/12/2024
Nous allons parler des plats que vous pouvez trouver pour les 2 petits déjeuners : celui qu’on prend avant d’aller travailler et celui qu’on partage habituellement avec les collègues sur les coups de 11h-12h pour tenir jusqu’au déjeuner.
Si vous êtes en visite touristique à Madrid la question de l’horaire ne se posera sûrement pas 😊 et la carte étant commune pour tout ce qui se passe avant le déjeuner, seules les habitudes alimentaires diffèrent.
Evidemment chaque petit déjeuner peut s’accompagner d’un traditionnel jus d’orange ou d’un café. A ce sujet, vous pouvez lire notre article sur les différents types de café en Espagne et comment les commander.
La carte du petit-déjeuner traditionnel madrilène
Le petit déjeuner à Madrid est une expérience culinaire unique, mélangeant tradition et saveurs méditerranéennes. Découvrons ensemble les délices matinaux qui font la renommée de la capitale espagnole.
Le Pan con Tomate
Commencez votre journée avec une délicieuse tartine de Pan con Tomate. Cette tranche de pain croustillant, frottée avec une tomate juteuse et de l’huile d’olive, incarne la simplicité et la fraîcheur. L’harmonie entre le pain croustillant et la fraîcheur de la tomate en fait un choix rafraîchissant. Certains ajoutent du jambon serrano pour une touche de salé ou du fromage Manchego pour une jeu de texture.
Le saviez-vous ? Au début du XXe siècle, le Pan con Tomate était un moyen d’utiliser le pain rassis pour éviter le gaspillage alimentaire, et il est devenu une tradition gourmande depuis.
Les Churros
Si vous avez une dent sucrée, ne manquez pas les Churros et choisissez directement où les déguster grace à notre carte des meilleurs churros de Madrid. Ces délices dorés, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, sont une explosion de saveurs espagnoles.
Trempez-les généreusement dans une tasse de chocolat chaud épais, et savourez chaque bouchée. On vous conseille de les déguster bien chauds.
Pour devenir incollable, consultez notre FAQ sur les churros !
Le saviez-vous ? Les Churros sont devenus populaires à Madrid au XIXe siècle, et ils sont toujours un incontournable du petit déjeuner dans la ville.
Les Picatostes
Les Picatostes, des morceaux de pain frits, offrent une expérience croustillante unique au petit déjeuner.
Plongez-les dans du chocolat chaud ou du café pour les ramollir légèrement et savourez le contraste entre le croustillant à l’extérieur et la tendresse à l’intérieur. Ils peuvent être agrémentés de confiture pour une touche sucrée ou d’une pincée de sel pour une saveur salée.
Le saviez-vous ? Les Picatostes étaient autrefois une façon ingénieuse d’utiliser le pain rassis en le transformant en une douceur matinale.
Les Porras
Si vous préférez une option plus copieuse, optez pour les porras, cousins épais des churros. Ils sont un choix parfait pour les amateurs de petit déjeuner espagnol.
Comme les curros, trempez-les dans un chocolat chaud velouté, et dégustez-les lentement pour apprécier leur crousti-moelleux.
Les Porras sont plus épais et plus dodus que les Churros, ce qui les rend plus satisfaisants.
Le saviez-vous ? Au 18e siècle, le roi Carlos III a favorisé la consommation de chocolat chaud en Espagne en ouvrant de nombreuses chocolateries à Madrid, contribuant ainsi à la popularité de cette boisson au petit déjeuner.
Déguster les petits-déjeuners typiques des autres régions espagnols
Le petit déjeuner à Madrid a également été influencé par d’autres régions espagnoles, ce qui se traduit par une variété de plats.
- Cataluña – Outre le pa amb tomàquet, les coca de llardons, une sorte de focaccia aux lardons, sont également populaires.
- Andalousie – En plus des molletes, les pestiños, des petits gâteaux au miel, sont un choix sucré.
- Pays Basque – Outre les pintxos, les talos, des galettes de maïs garnies de divers ingrédients, sont dégustés au petit déjeuner.
La collation ou deuxième petit déjeuner.
La collation matinale espagnole est une pause gourmande entre le petit déjeuner et le déjeuner. Habituellement prise avec ses collègues de bureau pour reprendre des forces avant de pouvoir déjeuner.
Découvrons les délices qui ravissent les papilles des Espagnols à cette heure de la journée.
Les Migas
Les Migas, ces miettes de pain frites avec de l’ail, du chorizo, et parfois des raisins secs, offrent une explosion de saveurs et de textures. C’est un plat qui remonte à plusieurs siècles.
Les Bocadillos
Pour une option rapide et délicieuse, les Bocadillos sont de petits sandwichs garnis de jamón, de fromage ou de tomate. Les Espagnols ont une relation particulière avec leur jamón serrano, le considérant souvent comme une véritable œuvre d’art culinaire.
La Tortilla Española
La Tortilla Española, une omelette aux pommes de terre, est une option plus substantielle pour satisfaire votre faim. La recette de la Tortilla Española a des variantes régionales, et chaque espagnol a sa propre version préférée.
Les Montaditos
Les Montaditos sont de petites tartines garnies de divers ingrédients, offrant une variété de saveurs en une seule collation. Ce plat est très populaire dans les bars à tapas espagnols, où les clients peuvent choisir parmi de nombreuses options. A noter que son nom est repris par une chaîne de restauration bon marché, 100 Montaditos, véritable alternative aux chaînes internationales de fast-food.
Les Mantecados
Les Mantecados sont des biscuits espagnols friables, parfaits pour une collation sucrée entre les repas. Ces biscuits étaient traditionnellement préparés avec de la graisse de porc (manteca en espagnol), d’où leur nom.
On les consomme surtout pour les fêtes de fin d’années.
Les Bocadillos de Calamares
Pour une expérience authentique à Madrid, essayez les Bocadillos de Calamares, des sandwichs aux calamars frits, très populaires dans la région.
Un bon bocadillo de calamares se caractérise par plusieurs éléments clés :
- Fraîcheur et qualité des calamars : L’utilisation de calamars frais est essentielle pour un bocadillo de calamares de qualité.
- Technique de friture : Une friture soignée est cruciale pour obtenir des calamars croustillants et moelleux, sans être gras.
- Pain croustillant : Un pain frais et croustillant est indispensable pour compléter la texture des calamars.
- Sauce savoureuse : La sauce, qu’il s’agisse d’aïoli, de mayonnaise ou d’une autre préparation maison, peut rehausser la saveur du bocadillo.
- Simplicité : Parfois, les meilleurs bocadillos de calamares sont les plus simples, composés uniquement de calamars frits entre deux tranches de pain.
En plus de ces caractéristiques de base, certains établissements ajoutent leur propre touche unique au bocadillo de calamares, en utilisant des ingrédients ou des techniques de préparation spéciaux. Par exemple, le Colmado Parranda propose un bocadillo avec un mollete d’Antequera et une mayonnaise au mojo picón, tandis que la Neotaberna Santerra présente une version moderne appelée « Rejos Chili Peppers ».
Voici trois établissements validés par unpapamadrid.com pour leurs excellents bocadillos de calamares :
- Bar La Ideal: Ce bar historique situé près de la Plaza Mayor est connu pour son approche traditionnelle du bocadillo de calamares. Il utilise des calamars frais et croustillants servis dans un pain croustillant, et son ambiance authentique ajoute à son charme.
- Los Galayos: Également situé à proximité de la Plaza Mayor, Los Galayos est un autre établissement emblématique qui sert des bocadillos de calamares depuis plus d’un siècle. Leurs bocadillos se distinguent par l’utilisation de calamars frais et juteux, frits à la perfection et servis dans un pain croustillant et moelleux. L’atmosphère accueillante et le décor charmant contribuent à l’expérience.
- El Brillante: Ce bar est réputé pour servir l’un des bocadillos de calamares les plus célèbres de Madrid. Il met l’accent sur des calamars frais et croustillants enveloppés dans un pain grillé et moelleux. L’atmosphère animée et authentique du bar attire les habitants et les touristes.
La collation matinale espagnole est une diversité de saveurs à découvrir. Chacun de ces choix vous offre un avant-goût de la culture culinaire espagnole. Profitez de cette pause gourmande !